写真展 限定販売「琥珀糖」製造現場へゆく！

8/17.18に行う鳥野みるめ写真展「ゆきのき」で限定販売する、オリジナル琥珀糖の製造現場へ行ってまいりました！

要町にある「梅香亭」の作業場。親子で日々和菓子を製造しています。

琥珀糖の原材料はとてもシンプル。寒天、砂糖（鬼ザラ糖と言うそう）、そして味付けの黒糖です。

ヘラから落とした液体のとろみ具合が目安。１滴、２滴、３滴、、でとろんっとなったぐらいがちょうど良いのだとか。

特別にかきまぜも体験させてもらいました！

平らにするための水平器！

色付けの作業。どの作業も見惚れてしまいます。着色はくちなしで行います。

できたばかりの琥珀糖はぷるぷるの甘い寒天。

乾燥器にかけて、砂糖の結晶化を均一にします。

完成は外はパリっと、中はぷるんとした食感になります。 乾燥後が楽しみです！！

パッケージの最終打合せも。

8/17.18の写真展で限定販売します。入場料で一つお味を選んでいただけます◎

展示会の詳細はこちらから。

https://www.kiki-senjuazuma.site/post/yukinoki

撮影：作業場写真を除く全て／鳥野みるめ